Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Botervisfilet (300 g),olijfolie,verse tijm,rozemarijn,knoflook,ui,prei,peterselie,tijm,laurier,peperkorrels,blik gepelde tomaten,courgette,200 ml rode wijn,sjalot.
Voorbereiding:
Marineer per persoon een stuk botervisfilet (150 g) in wat olijfolie met verse tijm, rozemarijn en knoflook (ca. 2 uur). Maak wat visbouillon van graten, ui, prei, peterselie, tijm laurier en peperkorrels. Laat de bouillon 20 min.trekken. Zeef vervolgens de bouillon.
Vervolgens.
Tomaten-courgettesaus: Pureer een blik gepelde tomaten, wrijf dit door een zeef. Snijd van een courgette dikke julienne, bak deze in wat olijfolie met 1 gehakte sjalot en wat knoflook. Afblussen met
Bereidingswijze:
Gril de botervis in ca. 10 minuten gaar en dresseer hem op gekookte pasta met daaromheen een aantal druppels saus.
|
|